تويت
الكرواسون بالجبن
المقادير :
● ¾ كوب زيت .
● ¼ كوب سكر .
● ملعقة صغيرة ملح .
● 5 أكواب و ½ طحين .
● بياض بيضة وقليل من الحليب .
● بيضتان .
● 4 ملاعق حليب مذوبة في كوبان ماء .
● ملعقة طعام خميرة .
● زبدة لفرد العجينة .
الطريقة :
(1) يخلط الزيت والبيض والملح والخميرة المذوبة قليلا والسكر والحليب المذوب مع بعض في الخلاط .
(2) يضاف اليه الطحين المنخول ويعجن معه جيدا حتى تتماسك العجينة .
(3) توضع في وعاء مدهون ثم يوضع الوعاء في كيس ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات .
(4) يخرج من الثلاجة ثم يعجن مرة أخرى جيدا ثم يترك لمدة ساعة .
(5) تقطع الى كرات متساوية وتفرد كل كرة مع كرة أخرى على هيئة دائرتين وتوضع الزبدة بين الدائرتبن .
(6) تفرد وتطوى ثلاث مرات .
(7) تقطع الى ثمان مثلثات ثم تحشى حسب الرغبة ، يمسح الوجه ببياض البيض والحليب وتوضع في صينية مدهونة وتخبز في الفرن على أن تشغلي الفرن من الأعلى والأسفل .
(8) توضع بعد أن تنضج وتستوي في صحن التقديم وتقدم .
المقادير :● كيلو غرام لحم بقر مفروم .
● بصلة مفرومة ناعما.
● بيضة مخفوقة .
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
● ملعقة صغيرة من الملح .
● ملعقة كبيرة من الزبدة .
● نصف كيلو غرام من العجين المورق (Puff Pustrey ) .
● نصف كوب من الماء .
الطريقة :
(1) تذوب الزبدة في مقلاة ، يقلى فيها البصل حتى يذبل ، يضاف اللحم ويترك مدة خمس دقائق على نار خفيفة ، ينثر الملح والفلفل الأسود ويضاف الماء .
(2) يترك الخليط على النار حتى ينضج . يمد العجين بشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق .
(3) يوزع الحشو في وسط العجين المورق ، تثنى أطراف العجين على شكل مثلث ثم يرتب في طبق الفرن .
(4) يدخل الطبق الى فرن متوسط الحرارة . يترك مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحه .
__________________________________________________ _____
فطاير السبانخ اللذيذة
المقادير :مقادير العجينة :
أربع أكواب من الدقيق .
نصف كوب من زيت الزيتون .
كوب ونصف من الماء الفاتر .
ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة صغيرة من خميرة البيرة .
مقادير الحشو :
حزمة من السبانخ المنظف .
بصلتان . نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة المطحونة .
ربع كوب من زيت الزيتون .
ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
نصف كوب من الجوز المفروم .
عصير 3 ليمونات.
الطريقة :
(1) وبالاماكن تحضير العجينة في المنزل حيث ينخل الدقيق ويوضع في الوعاء وفوقه الزيت ويفرك به الدقيق جيدا ، تذاب الخميرة في الماء الفاتر مع الملح ويعجن بها الدقيق عجنا متوسطا ويغطى حتى يختمر ويتضاعف حجمه .
(2) خلال هذه الأثناء يجهز الحشو وذلك بقلي البصل بالزيت حتى يذبل ثم يضاف السبانخ ويترك على نار خفيفة مذة عشر دقائق ، ويضاف اليه عصير الليمون والجوز والملح والفليفلة ، ويترك حتى يبرد ، يقطع العجين قطعا صغيرة ترق على سطح نثر عليه الدقيق . ومن الممكن رقها من دون تقطيع ومن ثم تقطع على شكل مربعات او مثلثات يوضع في داخل كل واحد منها قليل من الحشو وتطبق الأطراف بعضها على بعض بحسب الشكل المراد . تدهن الصينية بالزيت وترتب الفطائر فوقها ، وتخبز في فرن حام مدة نصف ساعة أو حتى تحمر .
(1) وبالاماكن تحضير العجينة في المنزل حيث ينخل الدقيق ويوضع في الوعاء وفوقه الزيت ويفرك به الدقيق جيدا ، تذاب الخميرة في الماء الفاتر مع الملح ويعجن بها الدقيق عجنا متوسطا ويغطى حتى يختمر ويتضاعف حجمه .
(2) خلال هذه الأثناء يجهز الحشو وذلك بقلي البصل بالزيت حتى يذبل ثم يضاف السبانخ ويترك على نار خفيفة مذة عشر دقائق ، ويضاف اليه عصير الليمون والجوز والملح والفليفلة ، ويترك حتى يبرد ، يقطع العجين قطعا صغيرة ترق على سطح نثر عليه الدقيق . ومن الممكن رقها من دون تقطيع ومن ثم تقطع على شكل مربعات او مثلثات يوضع في داخل كل واحد منها قليل من الحشو وتطبق الأطراف بعضها على بعض بحسب الشكل المراد . تدهن الصينية بالزيت وترتب الفطائر فوقها ، وتخبز في فرن حام مدة نصف ساعة أو حتى تحمر .
تعليق