إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مأكولات ايطاليه

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مأكولات ايطاليه

    مقبلات إيطالية

    سلطة الطماطم بجبنة الماتزوريللا



    المقادير : 2حبات طماطم متوسطة الحجم
    1عبوة جبنة ماتزريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia)
    12 روقة ريحان أخضر طازج
    زيت زيتون
    خل بلسمك
    ملح
    فلفل

    طريقة التحضير : - يقطع الطماطم شرائح دائرية
    - تقطع جبنة الماتزوريللا شرائح
    تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحات تباعاَ وبشطل دائري
    ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك

    وبالهناء والعافية

    كور الأرز بالجبن



    المقادير : 30 غرام زبدة
    1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
    2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
    2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
    رشة من بودرة الزعفران
    1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
    2 بيضة مخفوقة بخفة
    90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
    3/2 كوب بقسماط
    زيت نباتي للقلي العميق

    طريقة التحضير : 1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.
    2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.
    3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].
    4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح.

    الباذنجان مع جبنة الماتزاريلا



    المقادير : 12 شريحة من الباذنجان ( سمك كل منها 1 سم) مملحة
    12 شريحة طماطم
    12 ورقة ريحان طازجة
    12 شريحة ماتزوريلا ( رقيقة)
    1/4 كوب زيت زيتون
    رشة من الفلف والملح

    طريقة التحضير : 1 - وزعي شرائح الباذنجان مع رش الملح على الوجهيين ،ضعيها بين طبيقن وضعي بعض الوزن عليها ، واتركي الباذنجان يجف لمدة ساعة تقريباً
    2 - ملح شرائح الطماطم ثم دعيها تجف لمدة ساعة تقريباً
    3 - اشوي شرائح الباذنجان المجففة على صفيح ساخن لعدة دقائق على كلتا الجهتين حتى تطرا ، رتبيها في حصن ثم اضيفي على كل منها شريحة طماطم وشريحة ماتزواريلا وورقة ريحان ثم رشي عليها بعض الزيت الزيتون وقليل من الملح ثم قدميها
    وبالهناء والعافية

    توست بالجبنة والطماطم



    المقادير : خبز فرنسي مقطع الى 12 قطعة بسماكة 1 سم للقطعة الواحدة .
    فصين ثوم مهروسة .
    4/1 كوب زيت زيتون .
    2 حبة طماطم كل وحده مقطعة الى 6 شرائح .
    4/1 كيلو جبنة موزيرلا مبشورة .

    طريقة التحضير : سخني الفرن وقمري الخبز حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
    ادهني الجبز بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
    ضعي شريحة طماطم على كل خبزة .
    اضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية ان يذوب الجبن .

    بالهناء والشفاء .

  • #2
    رد: مأكولات ايطاليه

    أطباق رئيسية إيطالية

    الريزوتو الأخضر


    المقادير : الريزوتو:
    10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
    118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم فرم ناعم
    118/ 2/1 كوب جذر شمر مفروم فرم ناعم
    177مل/ 4/3 كوب أرز (أربوريو) غير مطبوخ
    708مل/ 3 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
    59 مل/ 4/1 كوب جبن بارميزان طازجة مبشورة

    خليط البازلا:
    236مل/ 1 كوب بازلا مثلجة
    59 مل/ 4/1 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
    1 ملعقة طاولة ريحان طازج مفروم
    1 ملعقة طاولة بقدونس طازج مفروم
    7 ورقات خس خضراء عريضة

    للزينة:
    جبن بارميزان طازجة مبشورة
    فلفل أسود طازج مطحون
    لب شمر مقطع
    بقدونس طازج مفروم

    نصيحة:
    إذا أردت أن يكون الأرز كريمي الطعم ويذوب في الفم، عليك أن تستخدمي الأرز الإيطالي(أربوريو) قصير الحبة. فهو ملك الأرز فيما يخص الريزوتو. وإن لم تجديه في السوبر ماركت ابحثي عنه بأي وسيلة في متاجر الغذاء الإيطالية . فإن لم تجديه واستبدلته بأرز آخر، قومي بمراقبة كمية السوائل لأنها ستختلف حتى تتوصلي للقوام الكريمي.

    طريقة التحضير : الريزوتو:
    سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضيفي جذر الشمر والأرز واطبخي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يغطى الأرز تماماً. أضيفي كوب واحد من مرق الخضار واطبخيه حتى يغلي بقوة، مع التقليب حتى يتم امتصاص السوائل. أضيفي كوباً آخر من مرق الخضار وقومي بغليه مرة أخرى ثم اطبخي وقلبي حتى يتم امتصاص السوائل. أعيدي نفس الحركة مع الكوب الأخير من المرق. ستستغرق هذه العملية 25 دقيقة. أضيفي الجبن وقلبيها ثم اتركي المزيج جانباً.

    خليط البازلا:
    اسكبي البازلا المثلجة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضيفي مرق الخضار والريحان والبقدونس وأوراق الخس ثم غطي القدر واطبخيه لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه وأضيفي قليلاً من المرق واخلطي حتى ينعم.
    اسكبي البازلا المخلوطة فدر قدر الريزوتو وقلبي جيداً

    للتقديم: زيني كل طبق برشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود ولب الشمر المقطع والبقدونس المفروم.

    صلصة للمعكرونة



    المقادير : 45 غرام أنشوجة معلبة مصفاة من الحليب
    1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون
    1 بصل أحمر ( هندي ) متوسطة الحجم مفروماً فرماً ناعماً
    1 باذنجان صغير الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
    1 فليفلة خضراء صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
    410 غرام طماطم معلبة
    2 فص ثوم مدقوق
    1 ملعقة شاي حبق طازج مفروم
    10 زيتون مفروم منزوع البذور
    1 ملعقة طعام كبّر طازج مفروم
    1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
    375 غرام معكرونة اسباغيتي

    طريقة التحضير : 1. ضعي الأنشوجة في طبق صغير مسطح ثم غطيها بالحليب واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص الملوحة الزائدة. ثم صفيها جيداً وقطعي الأنشوجة إلى قطع صغيرة.
    2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اطبخي فيه البصل والباذنجان والفليفلة وقلبي هذه المكونات حتى يصبح الباذنجان طرياً. ثم أضيفي الثوم والطماطم المفروم غير المصفى والحبق. غطي المقلاة ثم دعيها على النار حتى تغلي ثم اخفضي الحرارة وحركي ثم غطيها لمدة 30 دقيقة. أضيفي الأنشوجة والزيتون والكبّر والبقدونس واطبخي بدون تغطية لمدة 5 دقائق.
    3. اطبخي المعكرونة في قدر كبيرة مليئة بالماء المغلي حتى تصبح طرية ثم صفيها وضعي الصلصة فوقها.

    لازانيا رول



    المقادير : 12 شريجة لازانيا
    2 كوب جبنة ريكوتا
    2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
    بيضة
    1 ملعقة بقدونس ناشف
    200 غرام لحم مفروم
    1 بصلة مقطعة صغيرا
    2 فص ثوم مدقوق
    صلصة مارينارا

    طريقة التحضير : حمي الفرن على درجة 375 ف
    ادهني صينية الخبز بالزبدة
    اسلقي اللازانيا
    في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
    في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
    ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
    على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
    لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
    بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
    غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
    ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
    بالهنا والشفا

    اللزانيا التقليدية بالنقانق



    المقادير : 448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا
    28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف
    1 بصلة صغيرة مفرومة
    2 فص ثوم مفروم
    56 غرام جبن ريكوتا
    2 كوب جبن موزاريللا مبشور
    2 كوب جبن بارميزان مبشور
    2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة
    1 ملعقة طاولة ريحان مجفف
    1 مرطبان صلصة مكرونة (باستا صوص)
    1 طماطم متوسطة الحجم

    طريقة التحضير : 1. سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف. اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة. ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.
    2. أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.
    3.في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.
    4. وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من خليط الجبن ثم رشيها ببعض المقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم الصلصة مع شرائح طماطم على السطح.
    5. غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة. اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

    تعليق


    • #3
      رد: مأكولات ايطاليه

      حلويات ايطاليه

      شوكولاته سلامية



      المقادير : 2/1 كوب زبيب ( 90 غراماً)
      220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
      3 ملعقة طعام زبدة
      3 ملعقة طعام سكر
      90 غراماً من اللوز المبشور
      220 غراماً من البسكويت المجروش
      3 ملعقة طعام من قشر البرنقال المكسوة بالسكر
      2 صفار بيض

      طريقة التحضير : 1 - انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً
      2 - قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها مع الزبدة ، ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء (حمام مائي) حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز وفتات البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً
      3 - اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض واتركي المزيج حتى يبرد تماماً
      4 - شكلي المزيج على شكل سلامي بيديك ثم ضعيه على شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة وقطعي السلامية ورتبي الشرائح في صحن للتقديم وبالهناء والعافية

      التيراميسو



      المقادير : 1علبة حليب مركز غير محلّى (397 غرام)
      1علبة قشطة (170 غرام)
      1علبة بودرة مزيج الكريم المخفوق (تحوي 2 ظرف)
      1,5علبة بسكويت سادة
      فواكه حسب الطلب
      ملعقتين نسكافيه
      قليل من الماء

      طريقة التحضير : نخفق الكريمة مع الحليب مع القشطة مع قليل من النسكافيه (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
      بعد خفقهم جيدا نقوم بتقطيع موز لشرائح صغيرة ثم نصفّه في صينية مستطيلة.
      نضع ملعقة نسكافيه في زبدية ونضع لها قليل من الماء حسب الحاجة.
      نلكّ البسكويت قليلا بالنسكافيه ونصف البسكويت فوق الموز ثم نضع كريمة على سطحها كلها.
      مرة أخرى نضع موز او تفاح مثلا وهكذا الى أن ننتهي ونضعها بالبراد لعدة ساعات حتى تبرد جيدا.

      تشيز كيك الفراولة



      المقادير : كوب و ربع بسكويت
      2/3 كوب حليب
      بيضة
      علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
      نصف كوب سكر
      2 ملعقة دقيق
      ملعقة قشر ليمون
      نصف كوب او كوب فراولة طازجة
      3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

      طريقة التحضير : نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
      نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
      نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
      ثم نتركها تبرد تماما
      نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

      تعليق


      • #4
        رد: مأكولات ايطاليه

        تسلم ايدينج همووس عالوصفات الحلـــوه شهيتينا خخخخخخ

        تعليق


        • #5
          رد: مأكولات ايطاليه

          همووووووووس لازم تشهينا على الكل خخخخ

          تسلمين حبوبه على هالوصفات بس انتي جربتي شي منهم؟؟؟
          مدام ان ديرتي دار التميمي ,, فانا ماظنتي يحجب شعاعي
          تربينا على حب الطليعه ,, وندعس للوطن روس الافاعي
          نعيش لرفعته ونعيش لاجله ,, ونموت لعزته موتن جماعي
          قطر داري ودار ابن الفجاءة ,, بلادن نبتها سيف ويراعي
          ظهر ابن الفجاءة في زمانه ,, وانا ابن فطيس تظهرني ذراعي

          تعليق


          • #6
            رد: مأكولات ايطاليه

            جربت الحلويات

            تسلمون وماقصرتو بالرد وعساكم عالقوة

            تعليق

            يعمل...
            X